Couteau de cuisine japonais ayant l'aspect de l’original. Le manche traditionnel japonais en bois de magnolia non traité est complété par une virole en laiton. Les arêtes du manche permettent une très bonne prise pour les droitiers. La patine de forgeage noire a été laissée sur la lame à trois couches, et crée ainsi un aspect séduisant. L'âme de coupe en acier papier bleu dur est flanquée d'acier tendre inoxydable. Lame à affûtage bilatéral gravée à la main. Durcie à 63 HRC. Shigeki Aogami Hocho, Nakiri - Usuba (couteau à légumes)